Kartoffel-Gratin & Kartoffel-Gerichte

Kartoffeln (es gibt „festkochende“ und „mehligkochende“ – man nimmt eigentlich IMMER festkochende!)

Menge musst du entscheiden. Hier lohnt es sich vielleicht für zwei Tage zu kochen – also kannst du ruhig mehr nehmen.

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln roh in feine Scheiben schneiden. Am besten mit einer Küchenmaschine.

Ofen auf 220 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen

Auflaufform mit Butter ausfetten

Kartoffeln in die Auflaufform und gleichmäßig verteilen.

Sahne in die Schüssel geben,

1 -2 Zehen Knoblauch hineinpressen, Salz und Pfeffer hinzu, bisschen Muskat reiben, verrühren und über die Kartoffeln in der Auflaufform gießen.

NOCH keinen Käse drüber!

1 Zehe reicht!

Bisschen Muskat auf einer Reibe in die Sahne reiben.

Salz & Pfeffer in die Sahne rühren.

Auflaufform für 45 Minuten in den Ofen.
Zwischendurch prüfen, dass nichts anbrennt. Ggf. mit Alufolie abdecken und somit schützen.

Nach ca. 40 Minuten kommt der Käse drüber.

Den gut überbacken – ca. 10 Minuten – fertig. Vorsicht: heiß!

PELLKARTOFFELN | SALZKARTOFFELN | BRATKARTOFFELN | KARTOFFELPÜREE

Pellis:
Festkochende Kartoffeln – waschen/putzen – nicht schälen – für ca. 20 bis 30 Minuten kochen – pellen – essen.

Salzis:
Festkochende Kartoffeln – schälen – vierteln – im Topf mit Wasser bedecken, also so, dass die Kartoffeln unter dem Wasserspiegel sind, aber nicht so viel wie bei Nudelwasser – Wasser etwas salzen – ca. 12 bis 15 Minuten kochen.

Bratis:
Dafür eignen sich übrig gebliebene Pellis vom Vortag!
Einfach in Scheiben schneiden und in heißem Fett (hier KEIN Olivenöl, sondern Sonnenblumenöl) braten bis sie schön knusprig sind. Das dauert leider etwas und stinkt. Aber das Ergebnis ist einfach lecker!
Salzen und pfeffern nicht vergessen!

Zum Schluss kann man noch ein paar Zwiebeln hinzugeben und/oder ein, zwei Spiegel-oder Rühreier drüber, bisschen stocken lassen – fertig!

Püree:
Dafür brauchst du einen Stampfer sonst wird das nix!
Salzkartoffeln kochen (siehe oben)
Wasser abgießen, ein großes Stück Butter zu den Kartoffeln und mit dem Stampfer klein drücken.
Nach und nach Milch hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit Muskatnuss würzen!
Bisschen Salz und Pfeffer hinzu.
Reste halten sich nicht. Also mach nicht zu viel und verbrauche es mit einer Mahlzeit.